Gården håller öppet under helgerna året om, men under sommarsäsongen är det öppet sju dagar i veckan. Det blir hektiskt, med tanke på att gården också ska skötas samtidigt, men det är en livsstil som Jenny och Kjell Nilsson uppskattar sedan 30 år tillbaka.
Vill gynna det gotländska
Jordbruket har gått i arv och under åren har det utvecklats och det blir fler djur på gården. Gårdsbutiken öppnade år 2000, och en ny och större butik byggdes 2012. Under de senaste åren har man även utökat med kaféverksamhet och köttlådor som säljs över stora delar av Sverige med egen transport.
– Det vi säljer är nästan enbart från gotländska företag. Vi vill och ska bidra till att stärka det lokala samhället genom det vi gör på gården, det vi säljer och de hållbara val vi gör när vi producerar vårt kött och våra skinn, säger Kjell.
Till och med möblerna i kaféet är lokaltillverkade. Att bygga ett hållbart Gotland, speciellt med en levande landsbygd, är det viktigaste för Jenny och Kjell.
– Vi försöker att bidra med det vi kan. Under sommaren hade vi ungefär 20 000 besökare. Det ger oss unika möjligheter att få vara med och påverka, vi kan bidra med våra fantastiska produkter och med att sätta vår lilla ort och Gotland på kartan. Många som besöker oss kommer härifrån med kött och skinn, samt andra unika kvalitetsprodukter som inte finns någon annanstans, fortsätter Kjell.
Berikar naturen
Djur som är ute och betar stora delar av året bidrar otroligt mycket till den biologiska mångfalden. Om man tycker att det är viktigt ska man välja kött från lokala bönder som arbetar småskaligt och hållbart.
– Betesmark i skog och äng är bland det artrikaste som finns – dessa marker är mer artrika än regnskogen, upplyser Kjell, som är väl insatt på området.
– Med vår fåruppfödning bidrar vi till att berika vår natur med andra djur och växter, inte bara fåren som betar. Är man en riktig djurvän då äter man kött från betesdjur, brukar jag säga.
Nobelbankett och Skinn-SM
Kjell berättar att gårdens djur har det väldigt bra, och det är viktigt för att det ska bli fina produkter av högsta kvalitet. Deras kött är så uppskattat att det valdes till Nobelbanketten 2017 och skinnet har vunnit Skinn-SM som uppmärksammades av TV4 i fjol.
– Vår ambition är att ha världens bästa kött- och fårskinnsproduktion. Det speglar vårt sätt att arbeta. Vi är personligen engagerade i alla våra djur, vi sköter allt själva och har full kontroll på hela kedjan genom riktigt bra samarbetspartners. Vi ska bygga en egen styckhall, så att vi även kan sköta den biten själva, berättar Kjell.
Utvecklar rasen
Graute gård är till och med med och utvecklar rasen Gotlandsfår, genom att styra avelsarbetet. Man kartlägger vilka baggar och tackor som kan passa ihop beroende på vilken färg man vill ha på skinnet, hur mycket fåren ska väga och så vidare.
– Det är en avancerad process som tar tid och tålamod, men som är väl värd mödan när de vackra skinnen och det fina köttet ska produceras, kommenterar Kjell.
