Efter tre år i Bråta by har Elsie’s kök och skafferi fått ett nytt hem i Mölnlycke centrum. Under september började verksamheten ta form i de tidigare tomma lokalerna, samtidigt som Marcus och Madeleine välkomnade de första gästerna.
– Vi ville komma igång även om allt inte var färdigt. Därför smygöppnade vi med bland annat sallader, räksmörgåsar, wraps och fika. Det är roligt att få liv i lokalerna och börja träffa både våra gamla gäster och nya ansikten, säger Marcus.
Madeleines mat är grunden
I centrum finns större möjligheter att utveckla det som gästerna uppskattat i Bråta by: hemlagad mat, personlig service och ett varmt välkomnande.
Madeleine står för maten. Husmanskosten har en självklar plats, liksom catering och smörgåstårtor till både privata firanden och företagens sammankomster.
– Madeleines mat är hjärtat i Elsie’s. Vi tycker om mat som människor känner igen och längtar efter. En ordentlig måltid, lagad med omsorg, säger Marcus.
Med det som paret kallar Folkhemsmenyn vill de lyfta välbekanta svenska rätter. Samtidigt ska det finnas plats för den som bara vill ta en kaffe, äta en smörgås eller köpa med sig något hem.
Verandan är redan öppen
Den stora uteserveringen är redan i bruk och är en viktig del av satsningen. Tillsammans med butiken och serveringsdelen ger den möjlighet till flera olika slags besök.
– Du ska kunna komma själv och känna dig välkommen, träffa en vän över en fika eller slå dig ner med familjen och äta en bit mat. Vi vill att Elsie’s ska bli en del av vardagen här i centrum, säger Marcus.
Paret ser också möjligheter att framöver använda verandan för musik, mindre arrangemang och andra aktiviteter som får människor att samlas.
– Vi har många idéer. Det vore roligt om man ibland kom hit för något som händer och andra gånger bara för att sitta en stund och träffa folk.
Ett nytt kapitel för ett erfaret företagarpar
Marcus och Madeleine har drivit företag tillsammans i omkring tio år. Verksamheten har förändrats längs vägen, inte minst under pandemin, då de behövde hitta nya vägar för att hålla bolaget igång.
Erfarenheterna har de med sig, men nu ligger fokus på att få Elsie’s att växa i sitt nya sammanhang. Flytten innebär en större satsning, med fler medarbetare och möjlighet att nå fler gäster.
– Vi tror mycket på den här platsen. Nu gäller det att få vardagen att fungera, laga bra mat och ge människor anledning att komma tillbaka. Vi vill bygga något som håller över tid, säger Marcus.
Målet är tydligt: att Elsie’s kök och skafferi ska bli en välbekant plats i centrum – för maten, mötena och människorna.
